探索药食融合 推进吉菜创新

5月27日，由吉林工商学院、通化市商务局、吉林省饮食文化研究会、吉林日报“翠花走千村”栏目组共同主办的吉林省区域饮食文化助力地方经济高质量发展研讨会（通化站）在享有“中国医药(10.820,-0.12, -1.10%)城”美誉的通化市拉开帷幕。

研讨会旨在深入挖掘我省药食资源，探讨药食融合在吉菜烹饪中的创新应用，充分展现我省的独特地域特色和吉菜文化的深厚底蕴，为地方经济的繁荣贡献力量。来自省内中医、餐饮行业的专家学者围绕通化山江资源为地域美食填筑食材基础、药食融合对饮食文化和价值的提升意义、非遗视域下推进吉菜产业化发展等方面展开深入的交流与探讨。

药食同源，是中华民族悠久的饮食传统。从吃得饱到吃得好，再到吃得有营养更健康，药食融合的理念逐渐深入人心。研讨会上，吉林工商学院党委书记张炳辉表示，希望以此次研讨会为载体，持续深化药食融合的实践探索，丰富吉菜的种类，提升吉菜的营养价值和健康效益，促进民族文化和地区旅游的深度融合，为地方经济的高质量发展提供新的增长点。

吉林工商学院教授、吉林省非物质文化遗产吉菜代表性传承人、吉林省饮食文化研究会会长夏金龙表示，药食融合，医厨同道，无论是简单的食材搭配，还是技艺与理法的应用，都蕴含了中华民族的古老智慧，药食融合更是一种文化的传承和创新。同时，药食融合也是一个富有挑战性和探索性的领域，通过此次研讨会，可以汇聚各方智慧和力量，赋予吉菜新思路。

吉林省非物质文化遗产“福贵铁锅鸭绿江鱼”代表性传承人王福贵、国医名师王旭时、长春市非遗保护中心专家组组长杜立平，从药食融合的角度、从非遗传承的高度，深入剖析吉菜产业发展的新思路和前景。专家们的宝贵见解和讨论，不仅为吉菜产业提供了新的思路和方法，也为未来我省饮食文化助力地方经济高质量发展奠定了坚实基础。

无论是药食融合，还是吉材吉菜，它们都离不开农业发展，只有充分挖掘特色农产品(5.650, -0.11,-1.91%)的“食养”和“食疗”功能，才能为吉菜产业的创新发展注入新动能。吉林日报“翠花走千村”栏目组，致力于挖掘地方农业资源与人文宝藏，让吉林特产为新时代吉菜产业发展助力，为现代化大农业全产业链服务。

此次研讨会，不仅通过挖掘通化地区丰富的药食资源，推动吉菜产业升级，还搭建了中医、餐饮、媒体行业沟通交流的平台，进一步整合各方优势资源，共同推动吉林省饮食文化迈向更高的品质与影响力。